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lunes, 25 de agosto de 2014

8 beneficios para la salud del aceite de oliva


COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA Y EFECTOS EN LA SALUD. 

 

 

El aceite de oliva nos aporta diferentes nutrientes que nos son beneficiosos a la salud:

Dependiendo del modo de extracción y del tipo de aceite serán más o menos ricos en los componentes beneficiosos para la salud:

La primera extracción, en frio, de aceitunas sanas recogidas del árbol (no caídas al  suelo), constituye el verdadero “zumo de aceituna”, que es un aceite  que nos ofrece al 100% las propiedades del  aceite de oliva, tanto en la  parte sensorial como en su composición química.

 

Se deben destacar en su composición, los ácidos grasos  mono-insaturados,  grasa que en el aceite de oliva, (constituye un 98%).

Estos ácidos grasos son fundamentales para la salud, ya que el organismo no tiene la capacidad de síntesis, son ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos mono-insaturados son los más abundantes, posteriormente los saturados y en menos cantidad los poliinsaturados:

◾Ácido oleico  63-80% (mono-insaturado)

◾Ácido palmítico 7 -17% (saturado)

◾Ácido esteárico 1,5-5% (saturado)

◾Ácido palmitoleico 0,3-3% (mono-insaturado)

◾Ácido Linoléico 3-14% (poliinsaturado)

◾Ácido Linolenico -1,5% (poliinsaturado)

Los esteroles y los tocoferoles como la vitamina E (por cada 13 gr de aceite de oliva contiene 1,56 mcgr de vitamina E).

 

En mucho menor cantidad los polifenoles (sabor), los carotenos y clorofila (color) y otros componentes volátiles que les dan su olor.

Aunque no menos importantes, los poli-fenoles son unos componentes que aportan acciones beneficiosas para la salud, entre ellos el Oleocantal, responsable del sabor ligeramente picante del aceite del aceite  virgen extra, mas acentuado en la variedad de aceituna  picual 

 

 

 

8 BENEFICIOS PARA LA SALUD AL CONSUMIR AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Ya hace tiempo que conocemos que ingerir aceite de oliva es beneficioso para la salud.

Para que sea suficientemente beneficioso la dosis recomendada es de, almenos, 40 gr día, de 2 a 3 cucharadas.

 

 

-1º-FRENTE AL COLESTEROL

Regula los niveles de colesterol en sangre, gracias a los ácidos grasos mono insaturadas disminuye los niveles de LDL .

 

Los fito-esteroles aumentan el HDL, lo que ayuda a balancear el colesterol,  mejorando a su vez las enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis.

 

 

-2º FRENTE A LA HIPERTENSIÓN

Ayuda a reducir la hipertensión gracias a los poli-fenoles y el ácido oleico.

 

-3º MEJORAR LA FUNCIÓN DIGESTIVA

En el aparato digestivo, actúa como protector frente al exceso de ácidos del estómago.

Mejora el PH del organismo aumentándolo, igualmente debido a la mejor absorción del calcio y del magnesio.

Previene el estreñimiento.

Mejora la digestión de los nutrientes al estimular la secreción de bilis por la vesícula biliar, lo que ayuda a evitar digestiones lentas o pesadas de las grasas.

 

-4º FUNCIONES METABÓLICAS Y COGNITIVAS

Mejora las funciones metabólicas y desarrollo cerebral.

Favorece la formación de membranas celulares y del tejido cerebral.

Parece que las personas que consumen más grasas saturadas en comparación a las que consumen menos, tienen menos memoria. Las personas que consumen mayor cantidad de grasas mono-insaturadas que contiene el aceite de oliva, tienen mejoras cognitivas con el tiempo.

En esto también contribuyen los polifenoles. 

 

-5º ACCIÓN ANTIINFLAMATORIA DEL OLEOCANTAL 

Este componente orgánico natural del aceite de oliva es responsable de la parte picante del sabor, y le aporta acciones antiinflamatorias parecidas al del ibuprofeno. 

 

-6º EN OSTEOPOROSIS 

Mejora la absorción de calcio, el magnesio y el zinc. Por lo que es de ayuda en el crecimiento óseo.

Es fundamental durante la menopausia.

Mejora la absorción de los micronutrientes liposolubles como la vitamina A y la D. 

 

-7º ACCIÓN ANTIOXIDANTE 

Actúa como antioxidante, disminuye el envejecimiento de la membrana celular, gracias a su contenido en vitamina E. 

 

-8º SENSACIÓN DE SACIEDAD 

Los últimos estudios le aportan acciones frente a la sensación de hambre. Unos estudios del Prof. Peter Schieberle, Head of the TUM Chair of Food Chemistry and Director of the German Research Center for Food Chemistry.

Las personas en el grupo de estudio indicaban un efecto de saciedad más importante si habían ingerido aceite de oliva y con más alto contenido de serotonina. Otros estudios también demostraban lo mismo.